网红古早酸奶蛋糕 作为吃货必须拔草!


作者│宝宝树达人:520风中蔷薇 

来源│宝宝树孕育APP



古早蛋糕现在可是网红了,作为吃货可不能跟不上步伐哟,趁着周末拔草了,这次我特地用了fluff香草味的棉花糖放在蛋白里打发,稳定性真的很好,做出来的古早蛋糕口感很细腻,谁吃谁知道!


制作材料:


低筋面粉90克,酸奶70克,白砂糖55克,盐1克,fluff香草棉花糖30克,柠檬汁几滴玉米油70克鸡蛋6个。



制作方法:


1.打蛋盆和模具提前用厨房纸巾擦干水分。


2. 油纸按照模具尺寸,在4个角平衡的位置各剪上1刀。


3. 剪好的4个角都要叠起来。稍整理一下,油纸就服服贴贴的放在烤盘上了。


4. 蛋清分离(不能有一丁点的蛋黄在蛋白里


5. 玉米油放入锅里,小火加热1分钟。


6. 玉米油内筛入低筋面粉,用手动打蛋器抽打至无干粉状态。


7. 加入酸奶搅匀,这时候的状态类似于豆腐渣;分三次加入蛋黄,打至均匀,慢慢发现面糊越来越细腻。


8. 最后搅拌均匀至面糊非常细腻。


9. 蛋白中加入30克的fluff棉花糖。


10. 加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,呈弯勾的状态。


11. 先将三分一的蛋白霜和面糊翻拌(面糊倒入蛋白霜内


12. 混合物倒入模具,桌面震出大气泡。


13.放入预热好的烤箱下层,165度水浴法,60分钟。


14. 大功告成,享受美味吧~~



TIPS:

1.  油一定要加热后再加入面粉,烫面可使蛋糕更细腻柔软。

2.  蛋白不要打过了,湿性发泡即可。

3.  烤箱温度根据自己家烤箱实际情况适当调整。



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