酱肘子:骨酥肉烂,不腻人~

简简单单做下酒必备的硬菜,

赶快收藏吧,

过节时露一手,

上桌秒光~


酱肘子

图文 | 泽瑞妈妈

猪肘子1个老汤适量香叶4片草果1个炖肉料包1个黄酱40克老抽适量肉蔻1个适量冰糖适量食盐适量八角适量适量难度普通时间一小时口味咸鲜工艺

1. 肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。2. 焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)3. 酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料4. 把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料5. 加入老抽6. 盖好盖子,上汽后改小火压30分钟7. 关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。8. 剔去大骨9. 用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片10. 凉透后切片即可食用。

小窍门:

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。


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